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灌裝白酒是出現(xiàn)沉淀是什么原因

來源：m.baolida.cn         發(fā)布時間：2020-04-29 返回列表
星期三,有一個好心情!在各種宴會,聚餐,聚會等一系列的活動中,酒類無疑是助興的好幫手.隨著科技的進步,酒類灌裝機的出現(xiàn)解決了手工灌裝的勞累,提高生產(chǎn)效率.在使用灌裝白酒時出現(xiàn)沉淀是什么原因?qū)е碌哪?
1、白色沉淀：主要是因為白酒加漿調(diào)度的用水硬度過高,將鈣鎂等離子帶入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出,生成鈣鎂的鹽類白色沉淀.
2、乳白色絮狀沉淀：主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季.脂肪酸及其霉類等大分子物質(zhì)含量較高的白酒,在酒精度較低,會出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象,溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時間存放,便產(chǎn)生絮狀沉淀,當氣溫回升時,此現(xiàn)象隨之消失. 
3、其他沉淀：當酒中溶進較多的鐵離子,儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子,生成棕黃色沉淀,酒中若經(jīng)常接觸銅器,會溶進銅離子而產(chǎn)生淺藍色沉淀. 
固體白酒生產(chǎn)時要分段摘酒：蒸餾白酒時要注意掐頭去尾,不能將酒尾拉的過長,要保持入庫度數(shù),否則,不僅會使白酒雜味大,而且也會使白酒產(chǎn)生混濁、沉淀.下期見了.

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